onsdag 25 april 2012

SINGAPORE NOODLES





I kväll har vi provat det första receptet från Donal Skehans kokbok Kitchen Hero, och det var verkligen supergott! Emil valde vilken rätt vi skulle laga och den var otroligt god, helt i vår smak.


Singapore noodles


3 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
5 cm färsk ingefära, skalad och finhackad
1 msk soja
1 msk ostronsås
2 strimlade kycklingfiléer
100 g risnudlar, vermicelli
2 msk solrosolja
2 selleristjälkar, finskivade
1 morot, skalad och finskivad
4 salladslökar, finskivade
1 msk asiatiskt currypulver
en rejäl näve böngroddar
1 msk sesamolja, efter smak


Blanda ihop vitlök, ingefära, soja och ostronsås i en skål. Lägg i kycklingstrimlorna och vänd runt. Täck över och marinera i kylen i minst 30 min.


Tillaga nudlarna enligt instruktioner på förpackningen, låt dem rinna av och ställ åt sidan.


Hetta upp en wok eller stekpanna på hög värme, häll i oljan. Lägg i kycklingen inklusive marinaden och woka i 3-4 minuter. Tillsätt selleri, morot och salladslök och woka i ytterligare ett par minuter. Krydda med currypulvret, rör om och tillaga i 2 minuter till. 


Häll nudlarna och böngroddarna i woken, droppa över sesamoljan och blanda allt ordentligt.
Servera direkt.


Jag missade tyvärr att köpa böngroddar när jag handlade så dom fick vi klara oss utan. I övrigt så dubblerade jag receptet till oss fyra (fast just risnudlarna tredubblade jag), det blev lagom. Asiatiskt currypulver hittade jag inte på vår mataffär, så det fick bli lite röd cyrrypasta istället.

Detta var verkligen supergott och kommer att bli en återkommande favoriträtt hemma hos oss.


tisdag 24 april 2012

KOKBOKSHIMLEN



Jag lovade ju tidigare idag att återkomma med ett par kokbokstips. Jag har nyligen köpt ett par efterlängtade böcker, och bägge var till min stora glädje precis så bra som jag hoppats. Jag älskar kokböcker (har massor!) och läser dom verkligen från pärm till pärm. Gärna i sängen på kvällen innan jag ska sova, jag kan liksom inte få nog av härliga recept och matlagningsinspiration.



Donal Skehan som skrivit boken Kitchen Hero är en irländsk kille jag har följt ett tag, både via hans blogg och media i övrigt. Han har gjort både kokböcker och TV, och kallas ibland för "den nästa Jamie Oliver." Jag är så glad över att jag hittat Donal i matvärlden, han är ung och inspirerande och har framtiden för sig. Hans matlagning är enkel och okomplicerad, det är inte ett dugg snobbigt utan handlar om recept som alla kan följa och laga. Donal har en svensk tjej, och det sätter faktiskt lite knorr på en del av de rätter han lagar. 

Jag har ännu inte hunnit prova något av recepten i Kitchen Hero, men jag kan trots det intyga att boken är en riktig skatt. Den är fylld av inspiration och innehåller massor av goda rätter som kommer att förgylla våra middagar framöver. Det är inte bara recepten jag gillar, även layouten är nytänkande och rolig. Och att Donal har tagit så gott som alla bilderna själv är extra roligt. Ett köptips till er alla!



Boken Citroner och rosmarin i mitt kök av Sanna Töringe är precis så vacker som framsidan skvallrar om. Massor av underbara bilder och recept, och jag blir otroligt inspirerad av att läsa den. Författaren delar sin tid mellan Italien och Österlen, och i boken varvar hon recept från bägge sina hemländer. Det är sommar och sol, och de enkla och rustika recepten varvas med författarens personliga betraktelser och vardagsberättelser. En underbar kokbok som jag önskar att ni alla fick läsa!


LUND I EXPRESSFART














I söndags gick tåget mot Lund, och med förseningar tog det hela nio timmar för mig och min kollega att komma fram. Vi kom fram så sent att vi tyvärr missade middagen som ingick på hotellet, men hittade en mysig restaurang som var öppen så det gjorde inget.

På måndagen var det avslutning och uppföljning på den utbildning vi gick i höstas, och alla fick redovisa de arbeten vi jobbat med under tiden. Intressant! Men våra diplom i handen var det sedan dags att åka hemåt igen, men vi hann till vår stora lycka strosa runt en timme på stan. Jag blev ju ordentligt förtjust i Lund när vi vad där i höstas, och det var faktiskt ännu mysigare att vara där nu i vårsolen. Vitsippor och magnolia blommade, och det var grönt och fint i jämförelse med hemma hos oss. Vi hann även göra ett besök i mysiga butiken Udda Tina som har massor av fina inredningsprylar.

Det blev sju timmars tågresa igår kväll, och jag var ordentligt trött när jag kom hem. Ett intensivt dygn minst sagt, och detta med att åka tåg är inte riktigt min grej. Jag borde ju egentligen njuta av att få sitta stilla och läsa och göra mest ingenting, men jag blir istället mest bara rastlös och uttråkad. Podradio blev min räddning denna gång!

Efter en lång sovmorgon idag har jag skrotat omkring här hemma och gjort mest ingenting, men nu är det dags att ta den där promenaden jag skjutit upp i flera timmar. Det var tur att jag väntade, för nu skiner faktiskt solen från en klarblå himmel till skillnad från tidigare då det bara var grått och trist.

På återseende om några timmar, då kommer ett par härliga kokbokstips!


lördag 21 april 2012

LÖRDAGSMYS








Det är visserligen inte säsong, men idag kom jag över ett par kilo tokbilliga jordgubbar som jag bara var tvungen att slå till på. Och dom var jättegoda, smakade precis så där som svenska solmogna jordgubbar gör i juli. Denna gång blev det alltså varken  närproducerat eller ekologiskt, men ack så gott...


BARA LITE MER BRYNÄS











Jag har ju blivit ett riktigt hockeyfreak på "gamla dar", och det blir liksom värre för varje år som går. Jag har verkligen försökt att hålla fanatismen borta från bloggen, har istället låtit den få fritt spelrum på både facebook och twitter. Men så här i guldtider behöver jag även bloggen för att uttrycka min glädje, så ytterligare ett hockeyinlägg får ni allt stå ut med. BRYNÄS SM-GULD är stort i min värld!

Idag var vi på Stortorget inne i stan tillsammans med ca femtontusen andra människor och hyllade våra guldhjältar, det var en upplevelse. Massor av jubel, musik och firande och ett minne för livet som vi bär med oss. 

Men livet utanför hockeyn går vidare, och i morgon sätter jag mig på tåget söderut för en dags intensiva studieredovisningar. Sedan får jag mina efterlängtade poäng inom mitt specialområde, som jag längtar!


söndag 15 april 2012

SYSKONMIDDAG


I fredags hade jag och mina systrar en heldag tillsammans, det är extremt sällsynt och var så klart himla mysigt. Först lunch på stan och lite shopping, sedan åkte vi hem till oss och förberedde middagen. Jag tycker om att pyssla i köket, och med trevligt sällskap blir det ju ännu roligare.



Ugnsstekta kycklingklubbor med zucchinigratäng, sallad och vitlökssås blev det till middag. Gratängen kan ni hitta recept på här men jag gjorde den med bara zucchini denna gång, samt hoppade över vitlöken. Såsen består av turkisk yoghurt, worchestershiresås, riven vitlök, finhackad timjan, salt och peppar.



Jag har inget recept till kycklingen utan improviserade bara. Men kycklingklubborna penslades med en blandning av smält smör, rivet apelsinskal, pressad apelsin, finhackad färsk timjan, salt, vitpeppar och massor av riven vitlök. Jag klyftade en citron och en apelsin och lät klyftorna gå med i ugnen på 200° tills kycklingen var genomstekt.



Blandad sallad med gurka, avocado, körsbärstomater, rädisor, rödlök och smulad fetaost. Jag hällde över en vinägrett gjord av olivolja, vitvinsvinäger, salt och peppar.



Till efterrätt åt vi en cocostårta med vaniljgrädde och hallon. Smält 75 g smör och tillsätt 100 g mald mandel, 200 g cocosflingor, 3 ägg, 1 krm ekologiskt vaniljpulver samt rivet skal från en apelsin. Forma smeten till en rundel på bakpappersklädd plåt och grädda i 175° ca 25 minuter. När den kallnat bred över vispad grädde blandad med vaniljpulver, dekorera med valfria bär.


lördag 7 april 2012

GLAD PÅSK





Jag mellanlandar några minuter i soffan med laptopen i knät innan det är dags att krypa ner i sängen och sova. Första jobbnatten av tre är avklarad och den har varit bra. Nu vill jag bara sitta här en liten stund och titta på solens strålar som faktiskt har stora svårigheter att leta sig in genom våra smutsiga fönster. Men det är gott nog med de få strålar som tar sig fram, och jag njuter av morgonlugnet och tystnaden i vårt tomma hus. Bara jag och solen liksom, en liten dejt så här på morgonkvisten.


torsdag 5 april 2012

SKÄRTORSDAGSMIDDAG



Jag ska jobba hela påskhelgen och resten av familjen har andra planer och aktiviteter, så detta är den enda kväll vi har möjlighet att fira någon sorts påsk tillsammans. Barnen har visserligen fullt upp med sina kompisar, men en snabb middag hann dom i alla fall äta med mamma och pappa innan dom drog ut igen. 



Kvällens förrätt bestod av rårakor med pepparlax och creme fraiche. Jättegott verkligen och jag ångrade nästan att jag bara gjorde det till förrätt, jag hade gärna ätit en stor portion av detta!



Till huvudrätt blev det helstekt kyckling med färska wokade grönsaker (sparris, blomkål, gul paprika, gul lök, vitlök och plommontomater) och en sås gjord på skyn från kycklingen. Jag kryddade kycklingarna (två st) genom att blanda 150 g smör med rikligt med hackad färsk timjan, en riven vitlöksklyfta, rivet skal från en citron, torkad dragon, torkad basilika, salt och vitpeppar. Jag skar små hål i skinnet på kycklingen både över brösten och låren och petade in det mesta av röran under skinnet. Sedan smorde jag in kycklingarna med den röra som blev över. Runtom i ugnsformen la jag citron- och vitlöksklyftor, samt hällde på ett par deciliter vitt vin. Stekte i ugnen i 175° i ca 70 minuter.

Såsen gjorde jag genom att sila skyn från kycklingen och låta den reducera till ungefär hälften i en kastrull. Tillsatte lite creme fraiche och lät tjockna.



Det här vinet var en riktig fullträff till huvudrätten, det kan verkligen rekommenderas. En perfekt kombination med kycklingen och dess kryddning, med såsen och sparrisen... Mmmm!


Nu ska jag återgå till TVn. Mitt kära Brynäs är ju redan klara för SM-final, men nu ska se vilka dom ska få möta. AIK eller Skellefteå... Återstår att se om det avgörs redan i kväll eller om det dröjer till på lördag.

Jag önskar er alla en fin påskhelg, hoppas att ni får ta det lugnt och äta massor av god mat. Min plan är att titta in här mellan nattpass och dagsovande, jag kommer åtminstone att titta in hos ER!


söndag 1 april 2012

EN PROMENAD I VÅRA HOODS




Så här på våren gillar jag att ta en promenad under sen eftermiddag, den där timmen innan solen går ner. Ljuset är ofta så vackert vid just den tiden. Som ni ser ligger lite snö kvar på marken. Uttrycken "sju väder på en timme" och "four seasons in one day" har verkligen stämt in på vädret denna helg.



Så här såg det ut en halvtimme senare när jag gick över ån i grannbyn. Det var magiskt vackert och jag stod kvar på bron en lång stund och bara njöt. Promenader är för mig inte bara till för motion, ibland vill jag stanna upp och ta in omgivningen. Se, lyssna och känna dofter. Använda alla mina sinnen och liksom landa i stunden. Det är avkoppling och njutning för mig!