KLADDKAKANS DAG

Jo men Kladdkakans Dag är väl helt klart något att fira! Klara har bakat och nu ska vi hugga in på denna godsak, lite vispad grädde till får det bli!

ÄPPELKAKA

Det finns inte mycket som slår en saftig äppelkaka denna tid på året. Receptet finns här och jag kan verkligen rekommendera denna jättegoda kaka. Snåla inte med kanelen och sockret, och äpplen från den egna trädgården är naturligtvis en bonus!

SYSKONMIDDAG

I fredags hade jag och mina systrar en heldag tillsammans, det är extremt sällsynt och var så klart himla mysigt. Först lunch på stan och lite shopping, sedan åkte vi hem till oss och förberedde middagen. Jag tycker om att pyssla i köket, och med trevligt sällskap blir det ju ännu roligare.

Ugnsstekta kycklingklubbor med zucchinigratäng, sallad och vitlökssås blev det till middag. Gratängen kan ni hitta recept på här men jag gjorde den med bara zucchini denna gång, samt hoppade över vitlöken. Såsen består av turkisk yoghurt, worchestershiresås, riven vitlök, finhackad timjan, salt och peppar.

Jag har inget recept till kycklingen utan improviserade bara. Men kycklingklubborna penslades med en blandning av smält smör, rivet apelsinskal, pressad apelsin, finhackad färsk timjan, salt, vitpeppar och massor av riven vitlök. Jag klyftade en citron och en apelsin och lät klyftorna gå med i ugnen på 200° tills kycklingen var genomstekt.

Blandad sallad med gurka, avocado, körsbärstomater, rädisor, rödlök och smulad fetaost. Jag hällde över en vinägrett gjord av olivolja, vitvinsvinäger, salt och peppar.

Till efterrätt åt vi en cocostårta med vaniljgrädde och hallon. Smält 75 g smör och tillsätt 100 g mald mandel, 200 g cocosflingor, 3 ägg, 1 krm ekologiskt vaniljpulver samt rivet skal från en apelsin. Forma smeten till en rundel på bakpappersklädd plåt och grädda i 175° ca 25 minuter. När den kallnat bred över vispad grädde blandad med vaniljpulver, dekorera med valfria bär.

FRÖKEX IGEN

Jag gillar knapriga saker, och dessa frökex är helt perfekta att tugga på till en kopp te. Med bregott och västerbottensost på, eller varför inte lite makrill i tomatsås. Eller en tjock skiva brieost och en bit päron... Jag bakar dessa ganska ofta, tycker om att ha en burk i skafferiet som jag kan norpa ur när jag känner mig sugen på något gott. Recept finns HÄR.

TÅRTBONANZA

Mars är kalasmånaden nummer ett hemma hos oss, och denna gång har vi ätit fler tårtor och bakelser än någonsin. Barnen har firats i omgångar och det har blivit en smarrig blandning av hembakt och köpt. Om jag någonsin blir sötsugen behöver jag bara gå tillbaka till detta inlägg för att få en mental sockeröverdos, det kan nog fungera bra som bromsmedicin!

Vi har ett barn som drömmer om att bli fotomodell, och ett som helst inte vill vara med på bild över huvud taget. Bilderna talar sitt tydliga språk där!

Denna helg bjuder på nattjobb. Det är faktiskt rätt mysigt att sova fram till eftermiddagen och sedan skrota omkring i morgonrocken i några timmar. Men nu ska jag gå ut i solen en stund och tanka lite välbehövliga D-vitaminer, jag vill inte låta det fina vårvädret gå mig helt förlorat denna helg. 

CHOKLADHALLONKAKA

Här är en av tårtorna från gårdagskvällens firande av barnens födelsedagar. Dom fyller år med en veckas mellanrum (Emil den sjunde och Klara den fjortonde) och det blir ofta dubbelkalas för dom med våra respektive familjer. Denna gång var det barnens mor- och farföräldrar, samt deras moster med barn som kom och uppvaktade.

Till middag gjorde jag spaghetti och köttfärsås, och sedan blev det triss i tårtor. Dels denna chokladhallonkaka (recept HÄR), fransk blåbärskaka (recept HÄR) samt en smarrig citron- och marängpaj som jag provade för första gången. Recept på den kommer en annan gång, för den ska helt klart bakas fler gånger.

Klaras födelsedag är idag, men hon fick ingen lyckad start på den. Hon blev magsjuk under natten och mådde inget vidare. Men hon har blivit allt piggare under dagen, så senare i kväll går det säkert ner en rejäl bit av den blåbärstårta hon beställt. Skönt att det blev en snabbt övergående historia för på fredag kväll vankas det stort tjejkalas med övernattning här, då gäller det att vara frisk och pigg!

FETTISDAGEN

Har ni ätit några semlor idag? Jag är ingen stor fantast av semlor, och hoppade faktiskt över denna gång. Dom doftar underbart, men efter att ha ätit locket och lite av grädden brukar jag tycka att det räcker. Jag äter en kanske vartannat år och då måste det vara köpta semlor, hemmagjorda har jag aldrig gillat.
Klara var så klart glad över att det blev en semla över, och tryckte glatt i sig även min.

EFTERRÄTT

Piffade muffins eller cupcakes blir en enkel och alldeles perfekt efterrätt. I fredags var det extra simpelt eftersom vi hade färdiga muffins i frysen som jag bara behövde låta tina. Saftiga mandelmuffins med en liten hint av kardemumma, och på toppen vaniljgrädde, blåbär och flagad mandel. Underbart gott, och en perfekt liten munsbit till kaffet.

GOTT NYTT ÅR

Nyårsdagen 2012. En bra början på året, vi har inte gjort mycket utöver att ta reda på disk och städa lite efter gårdagskvällen. Dessutom har jag börjat plocka bort julen, något jag egentligen gärna hade gjort före nyår. Stjärnorna och ljusstakarna får vara kvar ett litet tag till, men resten ska bort. Nu får det vara nog med julrött, grangirlanger och kulor!

Här kommer receptet på marängtårtan vi faktiskt ätit två gånger denna vecka, både när vi hade gäster tidigare i veckan samt igår på nyårsafton. Nyzeeländsk Pavlova, kan det bli bättre?! Australiensarna försöker hävda att Pavlovan är deras ursprungligen, men så är det naturligtvis inte! :) Det finns många olika recept, men just detta brukar bli bra varje gång.


Pavlova


4 äggvitor
2,5 dl strösocker
1 tsk äppelcidervinäger
1 msk maizena


Sätt ugnen på 180 grader. 
Vispa äggvitorna styvt. Tillsätt hälften av sockret och vispa i ett par minuter. Tillsätt resten av sockret och vispa på högsta hastighet i minst fem minuter. Rör ner vinäger och maizena. 
Bred varsamt ut smeten i en cirkel ca 20 cm i diameter på bakplåtspapper. Sänk ugnsvärmen till 150 grader och ställ in plåten på nedersta falsen. Grädda i ca 75 minuter. 


Låt marängen kallna. Dekorera sedan med vispad grädde samt frukt och bär efter smak. Kiwi är alltid gott till. Ibland tillsätter jag även ett par matskedar lemon curd i grädden, det blir supergott!

MAMMAS MOROTSKAKA

Mammas morotskaka är den godaste som finns, den slår till och med Kaffekoppens finfina kaka. Det är nötterna som är hemligheten, de ger den där perfekta smaken och konsistensen. Och citronen i glaacyren, mmm! Här hade mamma dekorerat kakan juligt med granatäpple, det var både jättefint och gott.


Bästa morotskakan


2 ägg
2 dl strösocker
1,5 dl rapsolja
2 dl vetemjöl
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
1 dl finhackade hasselnötter
1 krm salt
3 dl finrivna morötter


Vispa ägg, strösocker och rapsolja tills vitt och fluffigt. Tillsätt de torra ingredienserna och och morötterna. Häll i smord och bröad form.
Grädda i 175° i ca 50 minuter.


100 g philadelphiaost
1 dl florsocker
rivet citronskal


Rör ihop glacyren och bred över den svalnade kakan.

FÖRSTA ADVENT

Jag gissar att vi inte har varit ensamma om att fika gott idag? Här bakade vi när jag kom hem från jobbet, både lussekatter och saffransbullar med mandelmassa. Så gissa om vi har vräkt i oss av godsakerna framför TVn i kväll, det finns inte mycket som slår nybakat fikabröd och kall mjölk!

Det har varit ett par veckor med mycket jobb, aktiviteter och förkylningar, men snart ska det nog bli lite lugnare igen så att jag får mer tid och ork att ta igen det jag missar i bloggvärlden. Bara en jobbdag kvar innan jag blir ledig igen... i en dag!

FRÖKEX

Dessa goda frökex gjorde jag förra veckan. Jag har gjort en liknande variant tidigare, men kunde inte receptet när jag nu blev sugen på dem igen. Detta nya recept kommer från Birgitta Höglunds Mat.
Kexen är verkligen jättegoda med bregott och en smakrik ost, och en stor kopp te till!


Frökex


1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
0,5 dl hela linfrön
2 msk pofiber
1 msk fiberhusk
0,5 dl ekologisk cocosolja utan smak
2,5 dl kokande vatten
0,5-1 tsk salt
flingsalt att strö över


Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Smält cocosfett i en kastrull, tillsätt vatten
och koka upp.
Häll vätskan över fröblandningen och rör om ordentligt. Smaka av om smeten är 
tillräckligtsalt.
Häll upp smeten på en plåt med bakplåtspapper, sprid ut till en tunn kaka som täcker nästan 
hela plåten. Strö över lite flingsalt.
Grädda mitt i ugnen i 150° ca 45 minuter. Ta ut och markera lagom stora fyrkanter med 
degskrapa.
Stäng av ugnen, ställ in plåten igen och låt torka i ungefär en halvtimme. 
Mina kex var inte helt torra efter denna halvtimme, så jag satte ugnen på 50° och ställde in plåten igen i ytterligare en halvtimme med ugnsluckan lite öppen.

SÖTASTE NÅGONSIN

Jag måste bara visa vad Klara och jag har ägnat oss åt i kväll. I morgon har dom International Day på hennes skola och alla barn är välkomna att ta med något ätbart som är typiskt för deras hemland. Skolan har internationell inriktning så jag kan tänka mig att det blir stor variation och ett rikligt utbud av godsaker.

Klara bestämde sig för att ta med kanelbullar, och eftersom det kommer att bjudas på många olika tilltugg valde vi att göra miniversioner i små kakformar. På bilden ser ni en liten bulle i Klaras små händer, så söt att jag faktiskt blev lite tårögd när jag skulle ta bilden. Klara tyckte naturligtvis att jag var fånig, men det bjuder jag så gärna på!

KANELBULLENS DAG

Especially for you mina kära läsare, en stor korg med nybakta kanelbullar. Ätes helst med ett stort glas kall mjölk till, men ni kan även få kaffe eller te om ni vill.

KOLAKAKOR MED LIME

Sega kolakakor är både enkla och alldeles utsökt goda, och jag har ett recept i min handskrivna bakbok som jag bakat massor av gånger genom åren. När jag i morse satt och bläddrade igenom ett nummer av Hembakat hittade jag ett recept som var lite annorlunda, dessa kolakakor var pimpade med både honung och rivet limeskal. Jag hade ingen honung hemma men bytte ut den mot samma mängd sirap, och då blev ju receptet i grunden ganska likt mitt gamla. Här kommer receptet från Hembakat:


Kolakakor med honung och lime


100 g smör
1 dl strösocker
rivet skal av en lime
1 msk honung (jag använde sirap)
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver


Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst.
Tillsätt limeskal, honung, mjöl och bakpulver. Arbeta ihop till en deg.
Rulla ut till tre fingertjocka längder. Lägg på bakpappersklädd plåt och 
grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter. 
Skär sneda bitar medan kakorna är varma.

ÄPPELMUFFINS

Vad passar väl bättre så här på hösten än att baka med äpplen! Idag fick jag besök av min mamma och min faster, och innan dom dök upp svängde jag ihop dessa goda muffins. Receptet är egentligen till en kaka, men man kan ju göra muffins av det mesta, eller hur?! Jag har haft detta recept i min receptbok i massor av år, och har bakat efter det otaliga gånger.


Fyriskaka


125 g smör
1,5 dl strösocker
2 ägg
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk grädde
äpplen
strösocker
kanel


Smält smöret i en kastrull och rör ner sockret. Tillsätt ett ägg i taget och rör sedan ner resten av ingredienserna. Häll i smord och bröad form (alternativt muffinsformar). Klyfta äpplena och stick ner dem i smeten. Strö över socker och kanel. 
Grädda i 200° ca 30 min (muffins ca 15 min).

SNABBA TEKAKOR

Jag har ju skrivit om mina Hembakat-magasin, och nu har jag faktiskt kommit igång att baka lite ur dom. Dock har jag inte gjort vare sig kakor, tårtor eller bakelser, utan ett matbröd. Receptet är så enkelt och gott att jag faktiskt har bakat dessa bröd två gånger denna vecka.

Snabba tekakor

50 g jäst

5 dl mjölk

50 g smör

1 msk honung (jag tog sirap)

1/2 tsk salt (jag tog 1 tsk)

10 dl vetemjöl

Smula jästen i degbunken. Smält smöret och värm med mjölken till fingervarmt. Blanda med jästen, saltet och honungen/sirapen. Arbeta ner mjölet med trägaffel eller slev, man behöver inte röra särskilt mycket. Degen ska bli ganska lös. Låt jäsa i ca 30 minuter.

Smörj en långpanna eller täck den med bakplåtspapper. Häll ut degen i pannan och strö över mjöl. Tryck ut degen med händerna. Skåra kakan till 12 rutor och låt jäsa medan ugnen blir varm.  

Grädda i 175° ca 20 minuter. 

Sedan är det bara att äta och njuta! Om jag får välja ska bröden ätas nybakade och varma, 
med massor av Bregott och smakrik ost.

BÄST JUST NU

Denna tidning hade jag aldrig bläddrat i innan jag kom till syrran i helgen. Helt ofattbart att jag inte köpt någon tidigare, för den är helt otroligt bra! Syrran hade några nummer av tidningen, och jag hade stora problem att lägga dom ifrån mig. Så jag skaffade mig ett eget exemplar av det senaste numret, och känner att jag nog måste slå till på en prenumeration. För här finns så mycket bakningsinspiration att man knappt tror att det är sant. Massor av recept i bra mix, och jättefina bilder. Detta är helt klart min nya favorittidning, och jag längtar sååå efter nästa nummer!

BRÖD, FÄRG OCH PANNKAKOR I EN FIN MIX

Idag har jag bakat bröd enligt detta recept som är rätt snällt mot både mage och hjärna, och inte minst är det gott. Jag åt det till lunch med en kräftstjärtsröra, tog tyvärr ingen bild. 

Som alltid på hösten drabbas jag av den Den Stora Förändringsbacillen. Jag vill göra om, göra nytt och förändra, helst allt på samma gång. Även om vi för tillfället inte har några stora renoveringar planerade (för här ska sparas till resa!) så skulle det behövas en ommålning i både vardagsrum och kök. Rummen är visserligen målade efter att vi flyttat in, men något underarbete har inte gjorts och det ser riktigt illa ut om man tittar närmare  på väggarna. Återstår att se om jag verkligen skrider till handling eller om jag känner mig nöjd bara med att få frossa lite bland färg- och tapetprover.

Sist men inte minst en bild på hur köksbordet ser ut i detta nu. Enligt Klaras innerliga önskan blev det pannkakor till middag. Jag och min dator befinner oss som vanligt mitt i händelsernas centrum.

BULLAR OCH BESÖK

Det finns få saker som får mig att må så bra som att få stoppa fingrarna i en deg, vetebröds- eller matbrödsdeg spelar ingen roll. Det ligger något genuint och lite ursprungligt och i att sätta en deg, att få till den perfekta konsistensen och sedan baka ut bröd som man själv får grädda och äta. Tyvärr bakar jag inte så ofta som jag skulle vilja, men det känns lika bra varje gång jag tar mig tid att göra det. 

Ett par plåtar med gigantiska vaniljbullar blev det idag.

Och självklart några plåtar med mina vanliga kanelbullar. 

Jag tillbringade förmiddagen hos frisören, och passade då på att bjuda hem henne och sambon på fika på eftermiddagen. Vi åt bullar och pratade massor, och helt plötsligt insåg vi att det gått flera timmar, att det var kväll och hög tid för middag. Lite Thai take-away och ännu mera prat fick bli en perfekt avslutning på denna dag.